Formación Fundamental en Artes Culinarias
Este curso de artes culinarias combina habilidades técnicas fundamentales con operaciones avanzadas de servicios de alimentos e incluye 110 horas de educación continua (CEH) de la ACF que pueden utilizarse para requisitos elegibles de certificación o recertificación de la ACF. Diseñado para aspirantes a cocineros, estudiantes de hotelería y profesionales que ya trabajan en la industria, este programa de formación culinaria ayuda a cerrar la brecha entre la capacitación y las competencias...
Learning method
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Formación Fundamental en Artes Culinarias
Details + Objectives
Course code: ES-GES627
Lo que aprenderás
- Comprender los principios básicos de seguridad alimentaria y en la cocina, saneamiento y nutrición.
- Seleccionar, utilizar y mantener un cuchillo, y demostrar diferentes cortes con cuchillo.
- Explicar y demostrar los fundamentos de la elaboración de fondos, caldos, fondos cortos, sopas, salsas, sazonamiento y aromatización.
- Identificar, describir y aplicar métodos de cocción con calor seco y calor húmedo.
- Explicar y aplicar los principios básicos de presentación de platos y los procedimientos para la elaboración de sopas.
- Determinar y evaluar los principios básicos de nutrición en los alimentos y las dietas especiales.
- Explicar y demostrar los principios de elaboración de ensaladas y aderezos, así como las técnicas de cocción de huevos y vegetales.
- Preparar y presentar una variedad de salsas clásicas y contemporáneas.
- Explicar y demostrar los principios de cocción de carnes, aves, pescados, pastas, legumbres, arroz y cereales.
- Demostrar conocimientos básicos sobre panificación, repostería, pastelería, chocolate y fundamentos del gluten.
Cómo te beneficiarás
- Obtener un reconocimiento académico alineado con organismos profesionales de la gastronomía, equivalente a una carga educativa comparable a 110.0 horas de educación continua de la ACF (CEH) y 9 créditos ACE.
- Recibir evaluaciones de expertos sobre tus trabajos de cocina, verificaciones de competencias mediante tareas en video y retroalimentación práctica de instructores para demostrar tus habilidades culinarias ante empleadores.
- Desarrollar confianza y competencias versátiles tanto en la línea caliente como en el área de panadería y pastelería, evitando una especialización prematura que limite tus oportunidades en cocinas comerciales.
How the course is taught
- Self-paced, online course
- 6 Months to complete
- Open enrollment, begin anytime
- 115 course hours
Instructors & Support
Rouxbe
Este no es un curso impartido directamente por un instructor. Sin embargo, el plan de estudios del programa ha sido desarrollado y está guiado por un equipo de chefs de talla mundial, educadores y antropólogos de la alimentación de primer nivel, que en conjunto cuentan con más de 125 años de experiencia profesional en servicios de alimentos y liderazgo académico. El equipo de desarrollo incluye instructores de nivel ejecutivo y exadministradores de prestigiosas instituciones educativas tradicionales, entre ellas las escuelas de Le Cordon Bleu en Norte America y el Culinary Insitute of America (CIA).
Requirements
Prerequisitos:
No se requieren cursos previos ni certificaciones culinarias básicas para inscribirse en este programa combinado.
Requisitos:
Requisitos de Hardware:
- Este curso puede realizarse desde una computadora PC, Mac o Chromebook.
Requisitos de Software:
- PC: Sistema operativo Windows 10 o posterior.
- Mac: macOS 10.6 o posterior.
- Navegador: Se recomienda la última versión de Google Chrome o Mozilla Firefox. Microsoft Edge y Safari también son compatibles.
- Microsoft Word Online
- Adobe Acrobat Reader
- Nota: El software debe estar instalado y ser plenamente operativo antes del inicio del curso.
Otros:
- Capacidad para utilizar el correo electrónico y acceso a una cuenta de correo electrónico personal.
Los materiales necesarios para este curso están incluidos en la inscripción y estarán disponibles en línea.