Formación Fundamental en Artes Culinarias de ACF

Este curso de artes culinarias de la American Culinary Federation (ACF) combina habilidades técnicas fundamentales con operaciones avanzadas de servicios de alimentos, de acuerdo con estándares universales utilizados en cocinas profesionales de alto nivel en todo el mundo. Diseñado para aspirantes a cocineros, estudiantes de hotelería y profesionales que ya trabajan en la industria, este programa de formación culinaria ayuda a cerrar la brecha entre la capacitación y las competencias requeridas...

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6 Months / 115 Course Hrs
Open Enrollment
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Formación Fundamental en Artes Culinarias de ACF

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Course code: ES-GES627

Lo que aprenderás

  • Comprender los principios básicos de seguridad alimentaria y en la cocina, saneamiento y nutrición.
  • Seleccionar, utilizar y mantener un cuchillo, y demostrar diferentes cortes con cuchillo.
  • Explicar y demostrar los fundamentos de la elaboración de fondos, caldos, fondos cortos, sopas, salsas, sazonamiento y aromatización.
  • Identificar, describir y aplicar métodos de cocción con calor seco y calor húmedo.
  • Explicar y aplicar los principios básicos de presentación de platos y los procedimientos para la elaboración de sopas.
  • Determinar y evaluar los principios básicos de nutrición en los alimentos y las dietas especiales.
  • Explicar y demostrar los principios de elaboración de ensaladas y aderezos, así como las técnicas de cocción de huevos y vegetales.
  • Preparar y presentar una variedad de salsas clásicas y contemporáneas.
  • Explicar y demostrar los principios de cocción de carnes, aves, pescados, pastas, legumbres, arroz y cereales.
  • Demostrar conocimientos básicos sobre panificación, repostería, pastelería, chocolate y fundamentos del gluten.

Cómo te beneficiarás

  • Obtener un reconocimiento académico alineado con organismos profesionales de la gastronomía, equivalente a una carga educativa comparable a 110.0 horas de educación continua de la ACF (CEH) y 9 créditos ACE.
  • Recibir evaluaciones de expertos sobre tus trabajos de cocina, verificaciones de competencias mediante tareas en video y retroalimentación práctica de instructores para demostrar tus habilidades culinarias ante empleadores.
  • Desarrollar confianza y competencias versátiles tanto en la línea caliente como en el área de panadería y pastelería, evitando una especialización prematura que limite tus oportunidades en cocinas comerciales.

How the course is taught

  • Self-paced, online course
  • 6 Months to complete
  • Open enrollment, begin anytime
  • 115 course hours

Formación culinaria fundamental de la ACF

Nivel Fundamental I

  • Fundamentos culinarios
  • Cuchillos, cortes con cuchillo y afilado de cuchillos
  • Seguridad alimentaria y en la cocina
  • Métodos de cocción con calor seco
  • Métodos de cocción con calor húmedo
  • Cómo preparar fondos
  • Sazonamiento
  • Presentación de platos
  • Nutrición en la cocina

Nivel Fundamental II

  • Orientación
  • Ensaladas y vinagretas
  • Vegetales
  • Huevos
  • Sopas
  • Salsas
  • Arroz y cereales
  • Legumbres
  • Pasta
  • Carnes
  • Aves
  • Pescados
  • Fundamentos de panificación y panes
  • Fundamentos de pastelería
  • Chocolate

Rouxbe

Este no es un curso impartido directamente por un instructor. Sin embargo, el plan de estudios del programa ha sido desarrollado y está guiado por un equipo de chefs de talla mundial, educadores y antropólogos de la alimentación de primer nivel, que en conjunto cuentan con más de 125 años de experiencia profesional en servicios de alimentos y liderazgo académico. El equipo de desarrollo incluye instructores de nivel ejecutivo y exadministradores de prestigiosas instituciones educativas tradicionales, entre ellas las escuelas de Le Cordon Bleu en Norte America y el Culinary Insitute of America (CIA).

Prerequisitos: 

No se requieren cursos previos ni certificaciones culinarias básicas para inscribirse en este programa combinado.

Requisitos:

Requisitos de Hardware:

  • Este curso puede realizarse desde una computadora PC, Mac o Chromebook. 

Requisitos de Software:

  • PC: Sistema operativo Windows 10 o posterior.
  • Mac: macOS 10.6 o posterior.
  • Navegador: Se recomienda la última versión de Google Chrome o Mozilla Firefox. Microsoft Edge y Safari también son compatibles.
  • Microsoft Word Online
  • Adobe Acrobat Reader
  • Nota: El software debe estar instalado y ser plenamente operativo antes del inicio del curso.

Otros:

  • Capacidad para utilizar el correo electrónico y acceso a una cuenta de correo electrónico personal.
Requisitos de materiales didácticos:

Los materiales necesarios para este curso están incluidos en la inscripción y estarán disponibles en línea.

No.

Después de inscribirte, tendrás 6 meses para completar el curso. El plazo establecido para finalizarlo se ha calculado en función del número de horas del curso.

El plazo para completar el curso se ha calculado en función del número de horas del curso. Sin embargo, si no puedes terminarlo dentro del plazo, comunícate con el equipo de asesoría estudiantil para conocer las opciones disponibles y determinar una fecha adecuada de finalización. Ten en cuenta que podría aplicarse un cargo por extensión.

Nuestros cursos están diseñados para adaptarse a diferentes preferencias de aprendizaje. Según la estructura del curso, podrás recibir distintos tipos de apoyo.

Los cursos a tu propio ritmo están diseñados para ser fáciles de usar y permitir un aprendizaje independiente, reduciendo al mínimo la necesidad de apoyo externo. En los cursos con instructores, nuestra función de apoyo directo a través de la plataforma ofrece oportunidades para hacer preguntas, participar en debates y recibir apoyo adicional cuando sea necesario. Algunos cursos también cuentan con asistencia por correo electrónico y teléfono.

Nuestro equipo de asesoría estudiantil está disponible para orientarte sobre los requisitos del programa y las solicitudes administrativas, pero no brinda asistencia relacionada con el contenido del curso. Nuestro objetivo es proporcionarte el apoyo necesario para alcanzar el éxito, ya sea mediante el aprendizaje independiente, la comunicación directa o la orientación de nuestro equipo de asesores.

Una vez que apruebes satisfactoriamente el examen final, recibirás un certificado de finalización de la institución educativa u organización a través de la cual te inscribiste.

Los cursos de ed2go te ayudarán a adquirir las habilidades necesarias para obtener un puesto de nivel inicial en la mayoría de los casos. Sin embargo, siempre debes investigar el mercado laboral de tu zona antes de inscribirte.

Los cursos de ed2go no otorgan créditos académicos, por lo que no califican para ayuda federal, FAFSA ni la Beca Pell. En algunos estados, los programas de rehabilitación vocacional o las juntas de desarrollo laboral pueden ofrecer financiamiento para realizar nuestros cursos. Además, podrías ser elegible para recibir asistencia financiera si cumples con determinados requisitos. Obtén más información sobre la asistencia financiera

Si tienes preguntas que no están respondidas en nuestro sitio web, hay representantes disponibles mediante el chat en vivo. También puedes llamarnos al 1-877-221-5151 durante el horario habitual de atención para recibir respuestas a tus preguntas. Si nos visitas fuera del horario de atención, puedes enviarnos una consulta mediante la opción “Contáctanos”.